微量法：100T/96S

注? ?意 ：正式測定之前選擇2-3個預(yù)期差異大的樣本做預(yù)測定。

測定意義：

蛋白質(zhì)含有三種含硫氨基酸：甲硫氨酸、胱氨酸和Cys。其中，Cys是唯一一種含有巰基的含硫氨基酸，從甲硫氨酸轉(zhuǎn)化而來，并且可與胱氨酸互相轉(zhuǎn)化。Cys參與蛋白質(zhì)二硫鍵的形成，經(jīng)常是蛋白質(zhì)活性中心的組成部分，還可以為其它生理生化反應(yīng)提供巰基。此外，Cys大量積聚在皮膚和粘膜表面，在角蛋白生成中維持重要的巰基酶的活性，并且補(bǔ)充巰基，以維持皮膚的正常代謝，調(diào)節(jié)表皮最下層的色素細(xì)胞生成的底層黑色素。具有美白、解毒、改善炎癥和過敏性皮膚等作用。

測定原理：

Cys還原磷鎢酸生成鎢藍(lán)，在600nm處有吸收峰；通過600nm吸光度，計算Cys含量。

自備儀器和用品：

低溫離心機(jī)、可調(diào)式移液槍、可見分光光度計/酶標(biāo)儀、微量石英比色皿/96孔板、85％磷酸和蒸餾水。