微量法：100T/48S

注? ? 意：正式測定之前選擇2-3個預(yù)期差異大的樣本做預(yù)測定。

測定意義：

ACP是一種在酸性環(huán)境下催化蛋白質(zhì)水解的酶。該酶主要用于酒精發(fā)酵、啤酒釀造、毛皮軟化、果酒澄清、醬油釀造、飼料等。

測定原理：

酸性條件下，ACP催化酪蛋白水解產(chǎn)生酪氨酸；在堿性條件下，酪氨酸還原磷鉬酸化合物生成鎢藍(lán)；鎢藍(lán)在680nm有特征吸收峰，通過測定其吸光度增加，來計算ACP活性。

自備儀器和樣品：

水浴鍋、磁力攪拌器、可調(diào)式移液槍、可見分光光度計/酶標(biāo)儀、微量玻璃比色皿/96孔板、0.5 mL EP管和蒸餾水。