分光光度法：50管/48樣

注? ? 意：正式測定前務必取2-3個預期差異較大的樣本做預測定

測定意義：

ME廣泛存在于微生物、培養(yǎng)細胞、動物和植物胞漿中，尤其在植物組織中活性較高。ME催化蘋果酸氧化脫羧的可逆反應，產(chǎn)生丙酮酸和CO2，以及伴隨NAD(P)+的還原反應，是蘋果酸代謝的關鍵酶。ME活性與生物合成和抗氧化密切相關。近年來植物ME活性測定較多，已經(jīng)成為抗氧化研究的熱點。根據(jù)輔酶專一性和對底物特異性的不同，可將ME分為NAD-ME(EC1.1.1.38)和NADP-ME(EC1.1.1.40)。

測定原理：

NAD-ME催化NAD+還原成NADH，在340nm下測定NADH增加速率。

需自備的儀器和用品:

紫外分光光度計、水浴鍋、臺式離心機、可調式移液器、1 mL石英比色皿和蒸餾水。